En 2026, la restauration événementielle continue d’évoluer vers plus de sens, d’expérience et de personnalisation. Les invités ne se contentent plus d’un “simple repas” : ils recherchent une histoire, une émotion, un univers.
Chez Gustus Traiteur Genève, nous observons au quotidien ces nouvelles attentes et nous les intégrons déjà dans nos créations.
Voici un tour d’horizon des tendances culinaires 2026 dans l’événementiel, telles que nous les voyons se dessiner.
1. Le less is more: la qualité avant la quantité
Fini les buffets interminables où tout se ressemble. En 2026, les organisateurs comme les invités privilégient :
- cartes plus courtes,
- produits mieux sourcés,
- recettes plus travaillées.
L’accent est mis sur :
– la saisonnalité,
– l’origine des produits,
– le côté fait maison.
Pour un traiteur, cela signifie : proposer moins d’options, mais des plats parfaitement maîtrisés, lisibles et raffinés.
2. La cuisine locale & de terroir genevois… revisitée
Les invités aiment savoir d’où vient ce qu’ils mangent. En 2026, la tendance est clairement à
- mise en avant des producteurs locaux,
- clins d’œil au patrimoine culinaire régional,
- revisite moderne de classiques de terroir
Dans un contexte comme Genève, cela peut passer par :
- plats inspirés des spécialités genevoises et romandes,
- recettes qui racontent une histoire locale
- assiettes qui allient mémoire et modernité.
3. Les menus sur mesure et ultra-personnalisés
L’époque du menu unique imposé à tous les convives est révolue.
En 2026, la tendance est aux menus construits sur mesure en fonction :
- événement,
- nombre d’invités,
- régimes alimentaires,
- style recherché (festif, chic, convivial, décontracté…).
Chez Gustus Traiteur nous voulons nous démarquer comme ceux qui savent :
- écouter les besoins,
- adapter leurs propositions,
- créer une expérience cohérente avec l’identité de l’événement.
Contactez-nous : victoire@gustus-traiteur.ch
4. La montée en puissance du végétal
Sans être forcément 100 % végétarien, de plus en plus d’événements intègrent :
- options végétariennes et végétaliennes bien pensées,
- plats où le légume devient la star,
- recettes qui valorisent les légumes anciens, céréales, légumineuses.
L’objectif : proposer une cuisine plus légère, moderne et inclusive, sans perdre en gourmandise. Chez Gustus Traiteur on souhaite retrouver des instants gourmands et craquants peu importe les régimes alimentaires
Voire nos pièces cocktails : https://gustus-traiteur-geneve.ch/cocktails/
5. Le “finger food” chic et les pièces cocktail travaillées
En événementiel, les formats évoluent :
- moins de repas assis classiques,
- plus de cocktails dînatoires,
- de walking dinner,
- de formats hybrides.
Les pièces cocktail deviennent alors des petites assiettes à part entière :
✔️ dressage précis,
✔️ association de saveurs réfléchies,
✔️ bouchées qui “racontent quelque chose”.
En 2026, le cocktail n’est plus un “avant” du dîner : il peut être le cœur de l’expérience culinaire.
6. Le retour de la cuisine réconfortante… version élégante
Les invités apprécient toujours autant les plats réconfortants :
- gratins,
- jus corsés,
- sauces riches,
- plats mijotés.
Mais ils les souhaitent modernisés :
- Portions ajustées,
- Dressages plus contemporains,
La tendance 2026 : la comfort food raffinée.
7. L’expérience avant tout : storytelling & mise en scène
Ce qui marque les esprits en événementiel, ce n’est pas seulement le goût, mais aussi :
- la mise en scène,
- la présentation,
- le service,
- le récit autour du plat.
Les traiteurs sont de plus en plus attendus sur :
✔️ la manière de présenter leurs créations,
✔️ l’histoire qu’ils racontent (produits, producteurs, inspiration),
✔️ la cohérence globale entre la cuisine, le lieu et l’ambiance.
8. La gestion des régimes spéciaux comme un standard
Intolérances, allergies, choix alimentaires (sans gluten, sans lactose, végétarien…) ne sont plus des “exceptions” mais une réalité à intégrer dès le départ.
En 2026, un traiteur doit être capable de :
- proposer des alternatives de qualité,
- garantir une bonne organisation logistique,
- offrir une expérience équivalente à tous les convives, quels que soient leurs besoins.
9. La transparence & la confiance
Les clients comme les invités veulent :
- savoir ce qu’ils mangent,
- comprendre comment c’est préparé,
- être rassurés sur la fraîcheur, l’hygiène et la traçabilité.
Les traiteurs qui communiquent clairement sur leurs engagements, leurs fournisseurs, leurs méthodes de travail créent une relation de confiance durable.
10. l’identité de l’événement pour un traiteur à Genève
En 2026, le traiteur n’est plus un simple “prestataire de repas”, mais un partenaire stratégique de l’événement.
Sa cuisine participe directement à :
- l’image de la marque,
- le bien-être des invités,
- le souvenir qu’ils garderont de la soirée.
Un bon traiteur doit être capable de :
✔️ comprendre l’ADN du client,
✔️ traduire cela dans l’assiette,
✔️ créer une expérience cohérente du début à la fin.
