Où déguster une vraie bouillabaisse à Genève ?
Trouver une authentique bouillabaisse à Genève relève souvent du défi. Loin du Vieux-Port, rares sont les chefs qui maîtrisent ce plat marseillais exigeant, né de la tradition des pêcheurs.
Chez Gustus Traiteur, nous avons la chance de travailler avec un chef d’exception : Konstantinos Kamperis, vice champion du monde de la bouillabaisse 2026. Et sa bouillabaisse, il peut désormais venir la cuisiner directement chez vous.
Championnat du monde de la bouillabaisse 2026 : la Suisse sur le podium
Le 15 mars 2026, Marseille a accueilli la toute première édition du Championnat du monde de la bouillabaisse, au Parc Chanot, dans le cadre du Sirha Méditerranée et sur les installations du Bocuse d’Or.
Face à des chefs venus de France, du Japon, du Mexique, d’Italie ou encore des Émirats arabes unis, Konstantinos Kamperis a représenté la Suisse et décroché la deuxième place, juste derrière le chef marseillais Benjamin Mathieu. Le Japon complète le podium.
Une performance remarquable, jugée par un jury de référence réunissant notamment Guillaume Gomez, Meilleur Ouvrier de France, et plusieurs grands noms de la cuisine provençale. Pour un chef installé à Genève, monter sur le podium à Marseille, berceau de la bouillabaisse, a une saveur toute particulière.
Sources : Sirha Méditerranée, L’Hôtellerie Restauration, Les Nouvelles Gastronomiques
Konstantinos Kamperis, un chef au parcours hors du commun
Le parcours de Konstantinos Kamperis commence loin des fourneaux, chez les parachutistes des Forces spéciales. Il y forge la rigueur et l’exigence qui guident encore aujourd’hui sa cuisine.
Sa vocation le conduit ensuite dans de grandes maisons européennes : l’Hôtel Grande Bretagne à Athènes, les cuisines de Joël Robuchon et de Gordon Ramsay à Londres. À Genève, il passe par le Four Seasons Hôtel des Bergues et l’Hôtel Président Wilson.
Depuis plus de quinze ans, il fait rayonner la cuisine méditerranéenne à Genève. Sa table, saluée par GaultMillau et Le Temps, affichait complet semaine après semaine. Ses origines grecques et sa passion pour les produits de la mer font de la bouillabaisse un plat qui lui ressemble.
Qu’est-ce qu’une vraie bouillabaisse ?
À l’origine, la bouillabaisse est le plat des pêcheurs marseillais, préparé avec les poissons de roche invendus. Son nom viendrait de sa cuisson : on fait bouillir, puis on baisse le feu.
Une bouillabaisse dans les règles de l’art repose sur quelques incontournables :
- des poissons de roche variés, comme la rascasse, le grondin, le saint-pierre ou le congre
- un bouillon parfumé au safran, au fenouil, à l’ail et à l’huile d’olive
- des pommes de terre cuites dans le bouillon
- la rouille et les croûtons, pour accompagner la soupe
Traditionnellement, elle se déguste en deux temps : d’abord le bouillon avec ses croûtons, puis les poissons découpés devant les convives. Un vrai moment de partage, idéal autour d’une grande table.
Une bouillabaisse de champion à domicile avec Gustus Traiteur
Avec notre service de chef à domicile, Konstantinos Kamperis installe sa cuisine chez vous le temps d’une soirée. Il sélectionne les poissons, prépare le bouillon sur place et sert la bouillabaisse devant vos invités, comme à Marseille.
Vous souhaitez une première approche ? Notre Menu Forte (112 CHF par personne) propose déjà un bar rôti esprit bouillabaisse, avec fenouil confit, pommes de terre safranées, coquillages, rouille légère et jus de bouillabaisse. Pour une bouillabaisse traditionnelle complète, nous composons un menu sur mesure.
La bouillabaisse est parfaite pour :
- un dîner entre amis ou en famille à Genève
- un anniversaire ou une grande occasion
- une réception privée qui sort de l’ordinaire
- un événement d’entreprise pour impressionner vos clients
Questions fréquentes sur la bouillabaisse à Genève
Où manger une bonne bouillabaisse à Genève ? Avec Gustus Traiteur, vous dégustez la bouillabaisse du vice champion du monde 2026, Konstantinos Kamperis, directement chez vous ou sur le lieu de votre événement.
À partir de combien de personnes peut-on commander une bouillabaisse ? La bouillabaisse est un plat de partage. Nous la conseillons à partir de 6 personnes, pour profiter d’une belle variété de poissons.
Combien de temps à l’avance faut-il réserver ? Pour garantir la fraîcheur et la variété des poissons, nous vous recommandons de réserver au moins deux semaines à l’avance.
Pouvez-vous accorder des vins avec la bouillabaisse ? Oui, notre directrice, ancienne sommelière, vous propose volontiers un accord mets et vins, par exemple un rosé ou un blanc de Provence.
Offrez-vous la bouillabaisse d’un vice champion du monde
Pas besoin de descendre à Marseille pour goûter une bouillabaisse d’exception. Avec Gustus Traiteur, le soleil de la Méditerranée s’invite à votre table genevoise, signé par l’un des meilleurs spécialistes au monde.
Demandez votre devis via notre formulaire en ligne, par téléphone au +41 78 348 27 42 ou par e-mail à victoire@gustus-traiteur.ch.
Gustus Traiteur, Route de Choulex 2, 1227 Vandœuvres. Plus qu’un service traiteur, Gustus est l’art de recevoir.